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假如生活没有了压力锅?

来源:颗粒在线 676 2019-08-22 09:02:23

日常生活中,当您想要在家里品尝美味可口的番茄牛腩时,通常会使用到压力锅,压力锅不仅可以提升牛腩的口感,而且还可以大大缩短烹饪时间,有效节省天然气或电的用量。

您可曾想过是谁发明了这么强大实用的压力锅呢?本文将为您揭晓压力锅发明的精彩故事。

300 多年前,一位名为丹尼斯·帕平的法国青年因故被迫逃往国外。他沿着阿尔卑斯山艰难跋涉,打算去瑞土避难。帕平一路上风餐露宿,以土豆果腹,用山泉水解渴。

某一天,帕平路过一座山峰,他饿极了,于是起锅造饭,又煮起土豆来。水烧开了几次,但土豆依然生硬不熟。饥饿难耐的他,为了填饱肚子继续赶路,只得无奈地吃下半生不熟的土豆。这次坎坷经历让此事深深地印在他的脑海里。

几年后,帕平的生活逐渐步入正轨,他被英国一家科研单位聘用。阿尔卑斯山上的往事,他仍历历在目。他开始大量翻阅参考书,查算山的海拔高度。一连串的疑惑和问题萦绕在柏平脑中: 什么物理学定律能够解释这个现象?水的沸点与大气压之间有什么关系?

经反复思索和调研后,他提出初步的设想:假如采用人工办法使得气压增大,水的沸点就会超出100℃,那么烹调东西所花的时间或许会更少。可是,如何才能够增加气压呢?

于是,帕平便开始动手制作了一个密闭容器,并采用持续加热的方法,不断增加密闭容器内的水蒸汽,并让它们不散失。如此一来,密闭容器内的气压不断增大,水的沸点也就越来越高。然而,当帕平目不转睛地盯着密闭容器的时候,容器内却接连发出几声咚咚的声响,着实把帕平吓了一跳,也宣告了此次实验以失败告终。

两年后,帕平完善了自己的想法,并绘制出一张密闭容器的设计图纸,请工匠技师照着图纸制作。容器主体完工后,帕平又在锅体和锅盖间增加了一个橡皮垫,并在锅盖上方钻了一个小孔,从而解决了锅边渍气和锅内汽爆发声的问题。

一切准备完毕后,帕平将土豆放人锅中,加水,点火,蒸汽直冒。大约10多分钟后,打开锅盖,发现土豆松软如泥,味道非常可口。土豆的成功让帕平非常兴奋,他又接连进行鸡肉、排骨和牛腩的实验,发现烹饪效果非常好!

1681年,帕平向人们公布了他的第一项重要发明——“消化锅”,这就是世界上第一只压力锅。它利用密封容器中蒸汽压力越大,水的沸点越高的原理,利用锅中的高压高温迅速将食物煮熟。

帕平邀请英国皇家学会的会员们来参加午餐会,实际上是对压力锅进行鉴定。帕平当着众多科学家的面,宰了几只活蹦乱跳的鸡,然后塞进压力锅里,最后架到火炉上开始烹煮。那些满腹经纶的专家一杯茶还没有喝完,一盘盘热气腾腾、香味扑鼻的清蒸鸡,已经摆在他们的桌上。在座的学者们纷纷被帕平的神奇表演所折服。从此,帕平和他发明的压力锅一起,声名远扬。

丹尼斯·帕平(Dennis Papin),法国物理学家、数学家、发明家。1647年8月22日,帕平生于法国布卢瓦城。从1661年起在法国昂热上大学,1669年毕业并获得医学学位。1673年他在巴黎工作时,对利用真空产生动力产生了浓厚的兴趣。1981年,帕平因造出世界上第一只压力锅而出名,同年,他被选为英国皇家学会会员。

1687年,帕平离开英国伦敦,前往德国马尔堡大学从事学术工作。他深知自己的知识在机械方面大有用途,于是坚持研究、试验,一年之内发明了离心泵,用于城市供水和矿井通风。1690年,帕平在他的“蒸煮器”上观察大气压的机械力,第一次建立了活塞式蒸汽机的模型。1705年,在戈特弗里德·莱布尼茨的帮助下,他根据托马斯·萨弗里的发明制造出第二台蒸汽机,但这台发动机使用的是蒸汽压而不是大气压。

1704年,帕平制成一只用蒸汽机通过齿轮传动轮叶以代替船桨的小船,这使他成为第一个建造蒸汽动力船的人。后来,在德国费克哈根(现赖恩哈茨哈根)的铸铁厂,他铸造了世界上第一个蒸汽汽缸。

帕平于1707年再次回到伦敦。1707年至1712年间,他向英国皇家学会提交过几篇论文,但均得不到承认或支付给他稿酬,对此他怨声载道。回到英国的帕平生活贫困潦倒,他在失望、贫困和默默无闻中度过了人生的最后阶段,帕平确切的去世时间也不得而知,给世人留下了一个永远也解不开的谜底。


科学小讲堂

压力锅(Pressure Cooker):又叫高压锅,压力煲,是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,在高海拔地区,利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。其优点在于省时及节能,缺点在于不正确操作或有瑕疵时,有可能会爆炸造成伤害。


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