健康饮食模式——地中海饮食

随着物质经济的发展，许多现代人出现了以心血管病、糖尿病等为主的“现代病”。为了拥有更好的生活方式，人们将目光关注到生活习惯和饮食，一种膳食结构引起了人们的注意，那就是地中海饮食模式。

地中海饮食模式富含植物性食物，以水果、蔬菜、豆类、坚果和全谷物类为主；不强调长时间和大火加工；采用低脂肪、低饱和脂肪酸油，如橄榄油；辅以酸奶、奶酪、鱼和肉类；少食红肉；饮少量红酒等。

1975年，美国生物学家安塞尔·凯伊斯比较了世界七个发达国家的膳食结构。经他的研究发现，在地中海地区，人们的心血管病发病率和死亡率都非常低。而“法国里昂心脏病膳食研究”的研究者将302位心脏病人随机地分成两组，一组按照美国心脏病协会的典型食谱进食，一组采用地中海式饮食。实验进行了两年，结果发现，地中海组的死亡率要比对比组低76%。

上述两项研究，引起世界范围的健康学和营养学家的重视。2013年2月25日，西班牙巴塞罗那大学的研究组在《新英格兰医学杂志》上，报道了他们一项五年的研究结果。研究组在西班牙随机选取了7447位志愿者进行研究，一组给予低脂肪食物或基本素食，另两组采用地中海饮食，经过了五年实验，发现素食者很难坚持下来，而另两组采用地中海饮食的人不仅坚持得很好，心血管病的发病率也比常人平均水平低大约30%。

2014年巴塞罗那大学继续坚持了这项研究，他们又有了新的发现——地中海饮食不仅能降低高血压、心脏病的发病率，对降低二型糖尿病顽疾和癌症的发病率和死亡率也有明显的效果，这个结果再次引起了世界范围的广泛关注。